10 начина на које користимо кукуруз

Најисторијскија америчка култура је уједно и најсвестранија. Кукуруз (Зеа маис) је у основи трава која је обрађивана и узгајана до данашње величине. Првобитно узгајан у Мексику пре 7000 година, кукуруз је данас највећа америчка култура и основна залиха хране у свету. Кукуруз се користи на више начинадругонего гостити за трпезом или попити за грицкалицама, неке можда и не знате.

(Слика корисника Флицкр-а Сасакеи)

1. Кукурузно брашно

Кукурузно брашно се прави млевењем целог кукуруза. Најгрубљи оброк назива се крупица, од које се праве кукурузне пахуљице. Нешто финији разред продаје се у продавницама за прављење кукурузног хлеба, прженог теста и младунаца. Још финије млевени оброк назива се корнетима кукуруза, а користи се за печење и запрашивање теста од пице. Најбоља врста млевеног кукуруза је кукурузно брашно, које се користи за палачинке, крофне, похање и храну за бебе. Друга врста кукурузног брашна назива се маса брашно, које се добија третирањем кукуруза кречом (алкалаи). Ово ослобађа кукурузни ниацин у облику који тело може да користи. Добијени цео кукуруз назива се хомини, а млевени третирани кукуруз се суши и праши да би се направило маса брашно, које се затим користи за прављење тортиља и тамала.

Када прођете поред кукуруза као целокупне намирнице саме по себи, уђете у процес мокре млевења, који разбија кукуруз на његове компоненте, и овде добијате толико других производа од кукуруза.

(Извор слике: Институт за пољопривреду Универзитета у Небраски)

2. Пеницилин

Стрми ликер од кукуруза је нуспроизвод процеса одвајања различитих делова кукуруза (погледајте нуспроизвод на овој дијаграму). То је вода која се користи за намакање различитих компонената и поново се користи у неколико корака. Стрми ликер од кукуруза садржи киселине, квасац, глутен и пуно азота и делимично је ферментиран до изласка из млина. Бачен је као отпад све до четрдесетих година прошлог века, када су научници утврдили да је алкохол стрм од кукуруза савршен медијум за узгајање великих количина пеницилина.

3. Скроб

Кукурузни скроб је направљен од ендосперма кукуруза, дела семена који постоји за исхрану потенцијалне нове биљке. Након уклањања трупа и клице, ендосперм се самеље и глутен се одвоји од скроба, не остављајући ништа осим угљених хидрата. Кукурузни скроб се користи као средство за згушњавање течне хране и алтернатива талку у телесном праху. Меша се са шећером да би се кондиторски производи пошећерили, а некада се користило да одећа задржи лепо утиснут изглед. Кукурузни скроб је такође главни састојак биоразградиве пластике.

4. Шећер

Кукурузни сируп се прави од кукурузног скроба. Скроб је угљени хидрат, молекуларни ланац шећера. Ензими се додају у скроб да би ланци разбили шећере, углавном глукозу. Даљом прерадом шећер се може претворити у високофруктозни кукурузни сируп. ХФЦС се користи за заслађивање различитих производа, нарочито безалкохолних пића. Кукурузни сируп је много јефтинији и слађи од шећерне трске. Известан број студија повезао је употребу ХФЦС са порастом гојазности. Да ли је ова корелација (која не доказује узрочност) последица било каквих органских разлика између ХФЦС и шећера од трскеилио потрошеној количини још увек се расправља. Удружење рафинерија кукуруза затражило је од ФДА дозволу да термин који се користи за кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе промени у „кукурузни шећер“.

5. Виски

(Слика корисника Флицкр-а Блуеграсс Анние)

користите козје ... јединствене таленте

Људи праве алкохол од својих усева хиљадама година, а на западној хемисфери то је значило виски дестилиран из кукуруза. Током насељавања Апалачких планина од стране европских имиграната, пољопривредницима је било много лакше да превезу свој усев кукуруза на удаљена тржишта када су га прво дестилирали (и једнако профитабилно, ако не и више). Порези уведени током грађанског рата и каснијих закона о забрани алкохолних пића поделили су индустрију кукурузног вискија на легалну дестилацију Боурбона и илегалну дестилацију месечине, такозвану јер се производила ноћу да би се избегло обавештавање.

6. Етанол

(Слика корисника Флицкр-а Јеффреи Беалл-а)

Дестиловани алкохол из зрна назива се етанол. Реч у савременој употреби обично се односи на етанолно гориво или биогориво добијено дестилацијом кукуруза. Обични аутомобили на бензински погон могу радити на бензин помешан са до 10% етанола. Кукуруз је обновљиви ресурс, па се биогорива виде као замена за фосилна горива. Међутим, све већа употреба кукуруза за биогориво изазива забринутост због све мање доступности кукуруза за храну. Такође, производња биогорива користи онолико енергије - или више - него што производи.

7. Кукурузно свило

Чај куван од кукурузне свиле користи се као лек за инфекције уринарног тракта, јер има диуретичка својства. Чај се продаје на тржишту како би помогао свему, од мокрења у кревету, дијабетеса до рака, али медицинска заједница каже да нема довољно доказа за такве тврдње. Кукурузно млеко није штетно за већину људи, али постоје нека упозорења за оне који имају нека здравствена стања или који узимају одређене лекове.

8. клипови кукуруза

Клип кукуруза може изгледати као бацани део кукуруза, али има своју употребу - и све више примена се открива или развија све време. Приземни клипови се користе за сточну храну. Традиционална употреба на фармама укључује постељину за животиње, замену за тоалетни папир, депонију, гориво и производњу желеа од клипа кукуруза. Савремени индустријски производи направљени од клипа кукуруза укључују апсорбенте за уље и опасни отпад, инсектициде, ђубриво и песак за рушење и минирање. Клипови, као и стабљике кукуруза, почињу да се користе за производњу етанола. И још увек можете направити лулу од клипа кукуруза.

9. Нафта

Уље се производи цеђењем клица кукуруза. Користи се као састојак хране и за пржење хране (најприкладније за искакање кокица). Маргарин се често прави од кукурузног уља, мада се користе и друга уља. Кукурузно уље се такође користи у многим козметичким производима, сапунима, лековима и другим производима.

10. Лепак

Кукурузне клице су отпадни производ одвајања компонената кукуруза. То је оно што је остало од биљних клица након истискивања уља и користи се за сточну храну. Међутим, компоненте кукурузних клица могу се користити за јачање индустријског лепка. Ово смањује количину смоле која је потребна у формули лепка, што би лепљење требало учинити јефтинијим за производњу.

(Слика корисника Флицкр-а Терри МцЦомбс-а)

У међувремену, можемо користити кукуруз у свој својој жетви за украшавање својих домова и предузећа за јесен.

Данас је 10. октобар 2010—10.10.10! Да прославимо, имамо све наше писце који раде на 10 листа, које ћемо објављивати током дана и ноћи. Кликните овде да бисте видели све спискове које смо до сада објавили.