Чланак

Кратка историја Цастореума, секрета дабровог задка који се користи као арома

топ-леадербоард-лимит '>

У септембру 2013. године, популарни блогер „Тхе Фоод Бабе“ објавио је видео који проглашава да даброви „ароме атвојхране у прехрамбеној продавници са њиховим малимзадњица! ' Од тада је интернет препун алармантних постова који кажу да се даброви опушци користе за ароматизацију свега, од безалкохолних пића до сладоледа од ваниле. Кривац за ово страховање је арома звана кастореум - али шта је тачно и да ли је вредно све вреде?

ШТА ЈЕ ЦАСТОРЕУМ?

Цастореум је супстанца коју излучују мушки и женски аласански, канадски и сибирски даброви из врећица сличних врећицама које се налазе близу дна њихових репова (дабарје реч за дабра на латинском). Даброви не могу добро да виде или чују, али имају одличан осећај мириса - а као резултат својих жлезда кастореума, такође одлично миришу. Свој кастореум делимично користе за обележавање своје територије, излучујући га на гомилама нечистоће коју стварају на ивицама домаћег травњака. (Кастореум који штрчи очигледно је тако гласан, можете га чути ако стојите у близини.) Даброви такође користе масни, воштани секрет да хидроизолирају своје крзно.

Мирисна комбинација ваниле и малине са цветним нотама, цастореум доноси информације о здрављу дабра и помаже у прављењу разлика између чланова породице и аутсајдера. Даброви су толико заинтересовани за мирис да би у прошлости хватачи крзна замкивали замке кастореумом.

КАКО ЈЕ КОРИСТЕН?

Осушени кастореум изложен у музеју.Викимедиа // ЦЦ БИ-СА 3.0

колико је миља заливски мост

Када је кастореум свеж, то је течност која се креће у боји од жуте и млечне до сиве и лепљиве, у зависности од врсте дабра и његовог пола. У живој животињи, ова течност се муже и суши до чврсте супстанце за производњу парфема. Код мртве животиње уклања се цела жлезда кастореума и традиционално се конзервира пушењем на дрвеној ватри.

Кастореум се током већег дела своје историје користио као лек. Римљанке су удисале испарења кастореума спаљеног у лампама, јер су веровале да ће то изазвати абортус (није). Хилдегард вон Бинген, бенедиктинска опатица, мистичарка и научница из 12. века, написала је да су даброви „тестиси“ у праху пивени у вину смањили температуру; жлезда кастореума када се осуши лако се замењује са тестисима. Кастореум се такође користи за лечење главобоље, што има смисла с обзиром на то да садржи салицилну киселину, главни састојак аспирина.

Колонизација Америке довела је до повећања доступности дабрових коза, које су се користиле за израду финих капа по целој Европи, и до поновног пораста интересовања за кастореум као лек. Продаје се у дрогеријама и апотекама, препоручује се код уха, зубобоље, колика, гихта, изазивања сна, спречавања сна и општег јачања мозга. Такође је у 19. веку супстанца почела да се користи у индустрији парфема као средство за фиксирање - састојак који чини да други мириси лепше миришу и трају дуже.

Крајем 19. века потражња за кожама и кастореумом била је толика да су северноамерички даброви били на ивицама изумирања. 1894. године представник компаније Худсон Баи Цомпани, велике фирме за трговину кожом и касторејем даброва, рекао је: „Дани дабра су одбројани. Не може коегзистирати са цивилизацијом “.

ДА ЛИ СЕ И ДАНАС КОРИСТИ?

ПремаОксфордски пратилац шећера и слаткиша, кастореум је први пут коришћен као адитив за храну почетком 20. века, али се сада ретко, ако икада, користи у масовној индустрији укуса. Ипак, ФДА га сматра „природним укусом“, јер потиче из природног извора, а може се користити за додавање воћних нота јагода или малина или као замена за ванилију (једињења потичу од даброве исхране кором и лишћем ). Једно од ретких места која је поуздано пронађено је шведски шнапс БВР ХЈТ.

колико је висок био андре џин

Обично се даброви више не лове због својих кожица или кастореума, па да би људи стекли лепљиве материјале, људи их морају анестезирати и кастореум жлезду измузити. Процес је описала као „прилично груб“ Јоанне Цравфорд, еколог за дивље животиње са Универзитета Соутхерн Иллиноис, којем опушци од дабра нису непознати; приметила је да гоо има конзистенцију нешто попут меласе. Због непријатности и трошкова бербе кастореума од живих даброва, супстанца се сада ретко користи. ПремаФенаролијев приручник састојака укуса, годишња потрошња у индустрији је врло ниска - око 300 фунти - док је потрошња природног ванилина преко 2,6 милиона фунти годишње. Када се користи кастореум, много је вероватније да ће бити у профитабилној индустрији мириса, а не у храни коју једемо.

„У индустрији укуса потребно вам је тоне и тоне материјала за рад“, рекао је хемичар за укус Гари Реинецциус за НПР'с Тхе Салт. „Није баш као да можете узгајати поља даброва за жетву. Нема их баш много. Дакле, на крају је то врло скуп производ - и не баш популаран код прехрамбених компанија. '

Дакле, иако је тешко знати која храна или мириси садрже кастореум, тамо га је врло мало. Можда би било вредно сачувати аларм за неку другу тему - или једноставно поштедети мисао за дабра.