Накнада За Хороскопски Знак
Субститутион Ц Целебритиес

Сазнајте Компатибилност Од Стране Зодијачког Знака

Чланак

Да ли бисте требали јести кору на сиру?

топ-леадербоард-лимит '>

Јести кору или не јести кору, то је питање које се сви питају пре него што зароне у раскошну тањир са сиром. Кора је спољни слој који је део процеса старења сира. То је некако попут коре на хлебу - део је сира, тако да у ствари можете, и апсолутно бисте требали (у зависности од тога колико вам је непце авантуристично), јести. Па, то је наравно ако кора није направљена од воска, коре или газе. Иуцк.

Сазревање започиње са кором, због чега тамо живе најсложенији и често најоштрији укуси (и мириси) сира.

Постоје четири главне врсте јестивих кора: крваве, опране, природне и суве. У оквиру сваке од ових категорија налази се мноштво фасцинантних поткатегорија. Кора вам може испричати причу о томе како је сир направљен и много о профилу укуса пре него што га уопште загризете.

Блооми Риндс

иСтоцк

То су меке, понекад нејасне коре које расту са спољне стране познатих сирева попут Брие и Буцхерон. Сирари додају раствор бактерија, попутПенициллиум цандидум, на спољну страну сира због чега буђ тада цвета и расте док се не стврдне око сира. Бактерија разграђује масноћу и даје сиру лепу кремасту текстуру. У зависности од врсте млека, можете добити ноте маслене и сличне Цхардоннаи-у (кравље), оштре и папрене (козје) или лимунско-слатко (овчје).

какав звук даје змија

Цветне коре су неке од најприступачнијих кора ... чак иако понекад могу изгледати помало забавно. Пухање је потпуно у реду ако није жуто, наранџасто, црвено или тамно плаво / црно. Ако одаје јак мирис сличан амонијаку, одмакните се од сира. Ако кора изгледа као мозак ... поједи је. То је само гљива Геотрицхум која ради свој посао, и то је укусно.Мммм ... брааааааинс. Или радије,ммммм… Цхабицхоу.

Опрана кора

иСтоцк

Ови лоши момци управо звуче као ... опрани сир. Афинеур (мајстор сира који ради на процесу зрења) купа сир у раствору који стари и формира густу наранџасту кору, што резултира снажним меснатим укусом. Решење се разликује и зависи од врсте укуса који произвођач сира користи. Класике попут Талеггиа и Лимбургера перу се у једноставном физиолошком раствору, али иако је њихов мирис споља прилично јак, унутрашња текстура и укус често су глатки. Обично што дуже седе, постају забавнији (здраво, Епоиссе). Многи занатлијски сирари подивљају са опраним кором и свој сир могу с љубављу прекрити вином или пивом. Сада је то кора коју вреди пробати.

Натурал Риндс

иСтоцк

То су коре које расту са много мање интеракције са човеком од цветастих или испраних кора. Ове врсте могу бити оштре и чврсте (Цабот’с Цлотхбоунд Цхеддар) или кремасте и мрвице (Горвидд Цаерпхилли, Стилтон). Њихова кора настаје једноставно природним процесом старења и зависи од влажности и температуре пећине у којој седе. Ваздух и мало влаге често чине трик, иако се понекад газа или лишће омотају око точка и тамо расте буђ - уклоните оне пре јела! Ове коре су суве, земљане и изненађујуће сложене.

Суве коре

како помоћи жртвама урагана Харвеи
иСтоцк

Здраво Пармигиано Реггиано, стари мој пријатељу. Ове чврсте, природне коре намењене су да спрече буђ и једноставно пусте сир да стари у своје тврдо, оштро савршенство. Ове коре нису најпријатније, али чине одличан додатак темељцу од супе, чорбама или умацима од тесте куване пасте, да би додали мало кремастости.