Порекло 15 лудих јужњачких имена хране
топ-леадербоард-лимит '> Раул Пацхецо-Вега, Флицкр // ЦЦ БИ-НЦ-НД 2.0Што се тиче наше хране, Јужњаци су прилично поносна група - и то са добрим разлогом. Напокон, амерички Југ је земља пржене пилетине, кекса и читавог града Њу Орлеанса. Али чак и најпоноснији Јужњак признаће да су нека регионална имена јела у најбољем случају чудна и, у најгорем случају, потпуно неактивна (гледамо вас, јетрењача). Да ли сте се икад запитали шта тачно улази у супружнике или како је јело попут Хоппин ’Јохн добило име? Нашли смо одговоре, сви.
1. Бургоо
Ово зачињено вариво омиљено је у Кентакију, где царује као незванично државно јело. Иако већина модерних ресторана служи верзије са свињетином или пилетином, традиционални бургоо укључује оно месо које је у то време било при руци (помислите на веверицу, опоссум или чак ракун). Обилно јело, често помешано са кукурузом, грахом лима, парадајзом и кромпиром, можда је добило име по густој каши коју је британска краљевска морнарица сервирала у 19. веку. Међутим, неки историчари кажу да би то име могло бити комбинација речи роштиљ и рагу. Друго популарно објашњење је да је тај израз потекао од Француза који је покушао да каже „птичја чорба“.
2. Хусхпуппиес
Јужњаци ће пржити готово све. Хусхпуппиес, које су дубоко пржене куглице кукурузног брашна, рођене су на помфриту користећи кукурузно брашно преостало од рибљег тијеста. Због њиховог руралног порекла, историјски подаци о штенадима тишине су ретки. Неки кажу да је тај термин настао када су их војници Конфедерације користили за смиривање својих паса; други верују да су служили као замена за пржене даждевњаке, зване „штенад од блата“. ТхеОксфордски пратилац америчке хране и пићау потпуности сугерише још једну теорију: Хусх је било старо шкотско име за лумпфисх. Могуће је да се назив „хусх“ пренео на сома, а комадићи кукурузног брашна који су отпали били су „штенад“ хусх-а. Данас жудите за младунцима? Наћи ћете их у већини јужних зглобова и, наравно, у рибарским камповима.
3. Мочварни купус
Вероватно сте јели ово јело, али сте га назвали другим именом - језгра стабљика флоридских палми продају се као палмино срце. Дрвеће, познато као Сабал палметтос или „купусове палме“, расте у мочварама државе. Тако је на малом месту Флорида мочварни купус. Сваке године ЛаБелле, Флорида, домаћин је фестивала мочварног купуса, током којег се крунише краљица мочварног купуса.
4. Конфедеративни Куш
Ова каша од кукурузног брашна, обично пржена у машћу од сланине и понекад помешана са месом, поврћем или зачинима, по својој текстури подсећа на пржену паленту. Настало је, као што сте можда и сумњали, на ратиштима грађанског рата, где су војници кували једноставно јело на свему, од камења до шкољки корњача. Каже се да је део имена потиче од јела са доручком из Цајуна, названог кауч-кауч, које се састоји од пржене кукурузне крупице.
5. Соусе
са кључем, Флицкр // ЦЦ БИ-НЦ-СА 2.0Многа јужњачка храна производ су напора да се поједе што више свиње. Соусе спада у ту категорију - то је хладни рез направљен од главе свиње и постављен у аспику. Док се глава претвори у супружника, очи, мозак и уши углавном нестају, али делови попут језика остају. Додатни састојци, попут краставца или црвене паприке, или у Луизијани, цравдадс или рибљи делови, често се додају у мешавину. А име? Долази од глагола соусе, што значи потапати нешто - у овом случају у течност за кисељење.
шта се дешава да се напише у гласовима
6. Јамбалаиа
Једноставно објашњење ове познате Цајун креације је да је настало од назива француског јела, јамбалаиа, које такође садржи пиринач, пилетину, поврће и зачине. Алтернативна теорија која стоји иза ознаке јела: потиче од фразе индијанског племена Атакапа „Схам, пал ха! Иа! ”, Што се преводи као:„ Будите пуни, а не мршави! Појести!' Шта год да је име чорбе, Јамбалаја направљена од кобасица, шкампа и зачињеног зачина једно је од најпопуларнијих јела креолске културе у Луизијани.
7. Ливермусх
Росс Гради, Флицкр // ЦЦ БИ-НЦ-СА 2.0Нажалост, звук јетре управо тако звучи. Ова посластица, најпознатија у Северној Каролини и око ње, мешавина је свињске јетре, делова главе и кукурузног брашна. Састојци се мељу заједно са зачинима попут бибера и жалфије, а затим формирају у коцку сличну нежељеној пошти, која се затим обично сече на кришке и пржи. Јело је првобитно постало популарно током грађанског рата када је било мало хране, а на југ су га вероватно донели немачки насељеници преко Пенсилваније и Делавера, јер је слично остацима тог региона.
8. Цхит’линс
занимљиве чињенице о Ромеу и ЈулијиЛВИанг, Флицкр // ЦЦ БИ 2.0
Желите ли озбиљно аутентичну соул храну? Прескочите пржену пилетину и наручите цхит’линс. Ово јело, направљено од танког црева свиња, дубоко је пржено и сервирано са љутим сосом. Његово име потиче из средњовековне Енглеске, где су јело јели врло сиромашни и звали га дрхтавица.
9. Фрогморе чорба
Валли Гобетз, Флицкр // ЦЦ БИ-НЦ-НД 2.0Добре вести: Ова није онаква како звучи. Фрогморе је име мале заједнице на Морским острвима поред обала Јужне Каролине. То је подручје - и јело - које је дубоко повезано са афроамеричком културом Гуллах, иако се верује да се модерна верзија појавила педесетих година прошлог века. Вариво је чир у једном лонцу и често укључује шкампе, плаву раку, кукуруз и млади кромпир. Али „паприкаш“ је технички погрешан назив, јер коначно јело није течно, већ се служи на пладњу - или тачније, ставља се на стол прекривен папиром - и онда се једе рукама.
10. Грави за црвене очи
Јимми Емерсон, ДВМ, Флицкр // ЦЦ БИ-НЦ-НД 2.0Постоје многе теорије о необичном имену овог танког соса. Сос који се прави од капљица пржене шунке помешане са црном кафом, физички изгледа као џиновско око када се сипа у округлу посуду (кафа одмах тоне на дно). Неки кажу да име потиче од тог изгледа, док други инсистирају на томе да је кофеин у кафи инспирисао појам „црвених очију”. Други пак причају како је председник Андрев Јацксон тражио сос за своје кексе и захтевао да буде црвена попут очију његовог кувара, које су биле крваве од пића претходне вечери.
11. Снаппер супа
Херман Саксоно, Флицкр // ЦЦ БИ-НЦ-НД 2.0Јуха од корњача данас није баш уобичајено јело - али то је прилично новији развој. Супа, која се прави од меса корњаче, поврћа и белог лука, некада је била толико популарна да се служила у Белој кући, а лажну верзију је чак и конзервирао Цампбелл’с 1920-их. Кувари који желе да то направе сада могу да наруче узгајане корњаче из Интернет специјализованих продавница, али зааутентичанЈужна верзија јела, морате се дочепати пуцања корњаче.
12. Хоппин ’Јохн
Таваллаи, Флицкр // ЦЦ БИ-НД 2.0Верује се да је ово јело ниског порекла направљено од црнооког грашка и пиринча порекло из ропских заједница. Његово име наводно потиче од хаићанског креолског израза за црнооки грашак,голуб грашак(реците то са француским / креолским нагласком и то има више смисла). Данас се јело често служи сланином и сецканим луком, а омиљено је на Нову годину, када се каже да једецу доноси просперитет и срећу.
13. Креклин
Соутхерн Фоодваис Аллианце, Флицкр // ЦЦ БИ 2.0Да ли већ примећујете тренд „недостајања г“ у јужњачким именима хране? Ово јело у Луизијани направљено је од коцкица свињске коже или масти које се прже на свињској свињској свињској масти, хладе, а затим поново прже док не почну пуцати. Јужна верзија издваја се зачињеном аромом Цајун, али културе широм света имају своје верзије, од мексичких цхицхарронс-а до Мо-а у Вијетнаму.
14. Схоо-Фли пита
како побољшати укус алкохола
.м.е.ц., Флицкр // ЦЦ БИ-НЦ-НД 2.0ТехничкиПенсилванија може да полаже право на ово јело. Али чувена пита Амиша кренула је према југу и посебно је популарна у планинама Вирџинија где су се населили многи Холанђани из Пенсилваније. Најједноставније објашњење је да слатко и лепљиво пуњење пите - направљено од меласе и смеђег шећера - чини га посебно примамљивим за муве док се хлади.
15. Сукоташ
„Суфферин’ суццотасх “је била омиљена фразаЛоонеи Тунес’Силвестер, и, баш као и Силвестер, јело је било посебно популарно током ере депресије. Његови јефтини састојци - углавном се прави од кукуруза, лимунових пасуља, парадајза и паприке - заслужили су га као спасиоца патње. Првобитно име је дошло од речи индијанског племена Нарагансетт „мсицккуатасх“, што значи „кувани кукуруз“.
Све слике љубазношћу иСтоцк-а, осим ако није другачије назначено.
