Накнада За Хороскопски Знак
Субститутион Ц Целебритиес

Сазнајте Компатибилност Од Стране Зодијачког Знака

Чланак

Зашто карбонизација чини укусна пића?

топ-леадербоард-лимит '>

Шта чини пића мехурића? Наука је прилично једноставна: карбонизација је раствор гаса угљен-диоксида у течној води. Ако се карбонизација држи под притиском, боца или природни извор служи у ту сврху.

Зашто је укусно, још је хладније. Када се бочица отвори, гас угљен-диоксида реагује са водом дајући угљеничну киселину. Ова реакција даје пићу лагану киселост, али се често помрачи додавањем јачих киселина. Мехурићи у пићу такође преносе ароматична једињења до носа појиоца, стварајући тако појачану перцепцију укуса. Мехурићи који се дижу кроз течност у устима такође стварају пријатан, мрачан осећај на језику.

Бубблинг уп

Када су затворени, ваздух око течности и самог раствора садржи исту количину угљен-диоксида. Ако се отвори боца или течност напусти извор, течност више није у стању равнотеже са околином.

шта погребне куће раде са крвљу из мртвих тела

У овом тренутку течност садржи вишак ЦО2 у поређењу са ваздухом око себе. Да би се вратила равнотежа, растворени угљен-диоксид ће побећи у атмосферу директно кроз површину течности или кроз мехуриће који се подижу. Када се већи део гаса избаци, раствор достиже нову равнотежу - равну.

Један од највећих фактора стопе расипања је стакло. Коришћење стакла са ширим устима попут купеа повећава површину течности изложене ваздуху што омогућава бржи излаз већег дела карбонације. С друге стране, танка флаута шампањца минимизира количину изложене течности, чувајући карбонизацију.

Унутар чаше се стварају мехурићи кроз процес који се назива хетерогена нуклеација. Нуклеација значи фазну промену (течност у гас) која се дешава на сићушним, већ постојећим тачкама, које су гасни џепови. Ови џепови настају због несавршености стакла или делова отпадака залепљених у унутрашњости. Употреба огреботина, прљавих или оштећених стакала ће, према томе, створити више мехурића.

Прављење Физза

У природи карбонизација настаје природно (као што се види у неким познатим природним изворима) или кроз процес ферментације. Пошто су угљен-диоксид и алкохол природни производи ферментације, многа алкохолна пића постају газирана у боци.

У принудној карбонизацији, угљен-диоксид се под притиском раствара у води. Већина газираних газираних пића и газираних вода производе се на овај начин, али и нека пива и пенушава вина.

Занимљиво је да постоји неколико смерница за идеалан ниво карбонизације. Газирана пића имају тенденцију да буду високо газирана, али шампањци често могу бити и до 1,5 пута јачи.

Удри у лабораторију

Један од најпознатијих газираних коктела је француски 75. У зависности од тога коме верујете, овај коктел је првобитно прављен од џина или ракије. У сваком случају, у њему се налази толико вала колико и његов имењак, брзо пуцајући и изузетно прецизан топ из Првог светског рата.

Овај напитак је највероватније именовао париски бармен око 1915. Осим тога, његова историја је прилично мутна. Неке приче о пореклу сугеришу да је неко у Тому Цоллинсу заменио газираном водом шампањац. Други тврде да је створен неко време у 19. веку када је досадни припадник више класе закуцао популарни шампањац.

Како год да се десило, настали коктел највероватније је постојао деценијама пре него што је заправо добио име. Као резултат тога, постоји много различитих рецепата и варијација на њему. Испробајте различите стилове - ракију замените за џин, послужите је на леду, користите различита пенушава вина и пијте је из различитих чаша да бисте експериментисали са њеном карбонизацијом.

Јацк Вирицк

Француски 75
0,5 оз једноставног сирупа
0,5 оз свежег исцеђеног лимуновог сока
1,5 оз џина

Комбинујте све састојке у мушалици за коктеле. Додајте лед и снажно мућкајте 20-25 секунди или док се добро не сједине. Проциједите у расхлађену фрулу за шампањац и прелијте једном или две унце шампањца (или пенушавог вина по вашем избору).

чудне вести широм света 2015